Restorāns "Kice"
Ergonomiskas atvērtās virtuves projektēšana sezonālai ēdināšanai
Maksims Cekots vērsās pie Vitrum, lai palīdzētu īstenot restorāna "Kice" vīziju Rīgā, Latvijā. Koncentrējoties uz mierīgu, bet dzīvīgu vidi, mērķis bija radīt telpu, kas sniedz augstākās klases pieredzi viesiem, vienlaikus maksimāli uzlabojot ergonomiku personālam. Mēs sastrādājāmies, lai pārvērstu šo jaunbūvi pilnībā funkcionālā brīvās atmosfēras restorānā ar 50 sēdvietām.
Pakalpojumi
- Virtuves tehnoloģiju projektēšana
- Bāra stacijas projektēšana
- Pielāgotu nerūsējošā tērauda iekārtu ražošana
- Aprīkojuma piegāde un uzstādīšana
“
Ēdienkarte ir neliela, sezonāla un nemitīgi mainīga, ar ēdieniem, pie kuriem gribēsiet atgriezties vēl un vēl. Atmosfēra ir mierīga, tomēr dzīvīga, vienlīdz aicinoša gan dienā, gan vakarā.
Dinamiskas telpas aprīkošana
Restorāns "Kice" darbojas no pusdienlaika līdz pat vēlam vakaram, kas pieprasa īpaši pielāgojamu iekārtojumu. Lai ik dienu apkalpotu līdz pat 200 svaigi gatavotu maltīšu pasūtījumu, atvērtajai virtuvei bija jābūt tikpat vizuāli pievilcīgai, cik efektīvai.
Augstākās klases ražošana un piegāde
Strādājot 60 kW elektriskās jaudas robežās, mēs piegādājām būtisku augstas veiktspējas aprīkojumu. Tas iekļāva kombinēto krāsni, "Josper" grilu, ātrās atdzesēšanas iekārtu (blast chiller), vertikālos ledusskapjus un zemletes trauku mazgāšanas sistēmas. Mūsu pielāgotie nerūsējošā tērauda risinājumi apvienoja darba telpu vienotā veselumā, nodrošinot nevainojamu plūsmu kulinārijas komandai.
Radot telpu ēdināšanas mākslai
Rūpīgi integrējot bāra staciju un restorāna virtuvi, mēs radījām vidi, kurā personāls var bez pūlēm īstenot savu meistarību. Atvērtās virtuves dizains pārvērš svaigo "pagatavot un pasniegt" (cook-serve) ražošanas metodi par aizraujošu daļu no augstākās klases viesu pieredzes.
Vai esat gatavi īstenot savu vīziju dzīve?
Mēs esam kopā ar jums katrā posmā – neatkarīgi no tā, vai jūsu koncepcija jau ir pilnībā izstrādāta vai jūs vēl tikai apsverat tās iespējas.