Madame Mei
Pārvarot telpu ierobežojumus
„The Catch Family” vērsās pie mums, lai palīdzētu atvērt „Madame Mei” – jaunu Vjetnamas izsmalcinātās ēdināšanas konceptu Rīgā. Šīs slēgtās vietas pārveidošana prasīja pielāgošanos stingriem elektroenerģijas ierobežojumiem tikai 45 kW apjomā, kā arī sarežģītai kanalizācijas sistēmai un budžeta limitiem. Viņiem bija nepieciešams partneris, kas spētu pārvaldīt pilnu virtuves un bāra tehnoloģiju projektēšanas ciklu, nodrošinot, ka restorāns ir pilnībā gatavs atvēršanai 2025. gada jūlijā.
Pakalpojumi
- Virtuves tehnoloģiju projektēšana
- Bāra staciju projektēšana
- Pielāgotu nerūsējošā tērauda iekārtu izgatavošana
- Aprīkojuma piegāde un uzstādīšana
- Pēcapkalpošana un garantija
Ātruma un augstākās klases pieredzes līdzsvarošana
„Madame Mei” ir radīts, lai apkalpotu līdz pat 50 viesiem, un tā satriecošais 40 sēdvietu bārs ir ēdamzāles centrālā sastāvdaļa. Strādājot tandēmā ar „Komare studio” interjera arhitektūru, mēs inženiertehniski izstrādājām slēgtas virtuves plānojumu, kas sniedz maksimālas iespējas šefpavāram Sergejam Šiporovam un viņa komandai. Mūsu dizaina prioritāte ir ātra apkalpošana, nekad neupurējot augstākās klases viesu pieredzi.
Inženiertehniskā efektivitāte stingru ierobežojumu apstākļos
Ņemot vērā stingro 45 kW elektroenerģijas jaudas slieksni, katrai tehnoloģijas vienībai bija jāstrādā ar maksimālu atdevi, nepārslogojot sistēmu. Mēs nodrošinājām precīzi izstrādātu virtuves aprīkojumu ar divām 6xGN 1/1 kombinētajām krāsnīm, friteri, grilu un specializētām dzesēšanas iekārtām – tas viss tika sabalansēts, lai virtuve spētu darboties ātri arī maksimālas slodzes stundās. Klientu zālē (front-of-house) mūsu pielāgoto nerūsējošā tērauda iekārtu izgatavošanas komanda radīja nestandarta bāra moduli, kurā ir integrēta glāžu mazgājamā mašīna tieši tur, kur bāra komandai tā ir visvairāk nepieciešama.
No slēgtas vietas par plaukstošu restorānu
Ierobežotas telpas pārveidošana par augstākās klases izsmalcinātas ēdināšanas vietu prasa daudz vairāk nekā tikai aprīkojuma piegādi. Mēs pārvaldījām visu tehnisko tvērumu – no sākotnējās virtuves projektēšanas līdz pielāgotai izgatavošanai un uzstādīšanai –, orientējoties stingros elektrības un kanalizācijas ierobežojumos, lai klientam par to nebūtu jāuztraucas. Šobrīd „Madame Mei” ir aprīkots ar augstas veiktspējas slēgto virtuvi un īpaši izstrādātu 40 sēdvietu bāru, kas ir ideāli pozicionēts, lai nodrošinātu nevainojamu viesu pieredzi.
.avif)
%20-%20smaller.jpeg)
Vai esat gatavi īstenot savu vīziju dzīve?
Mēs esam kopā ar jums katrā posmā – neatkarīgi no tā, vai jūsu koncepcija jau ir pilnībā izstrādāta vai jūs vēl tikai apsverat tās iespējas.